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martedì 31 dicembre 2013

Involtini di melanzane





Questi sfiziosi rotolini li faccio sempre quando faccio le melanzane alla parmigiana, dato che mi avanza sempre qualche fettina di mozzarella e di melanzane e un po' di sugo di pomodoro.

Ingredienti
Melanzana
Mozzarella
Passata o polpa a pezzetti di pomodoro
Aglio
Cipolla
Olio evo
Sale
Basilico
Alici sott'olio


Preparazione........................................
Tagliate la melanzane a fettine sottili per il lato della lunghezza e fatela arristire nella piastra o bistecchiera in ghisa.
Nel mentre preparate il sugo, io utilizzo quasi sempre la polpa di pomodoro a pezzetti, ma va bene anche la passata, faccio rosolare in olio evo uno spicchio d'aglio sminuzzato, e un paio di listarelle di cipolla, aggiungo il sugo e il sale e a ultimo il basilico.
Poi metto un cucchiaio di sugo nella melanzana, una dadolata di mozzarella e un' alice sot'olio, arrotolo e poi faccio scaldare nel fornetto 2 minutini per sciogliere la mozzarella








sabato 14 dicembre 2013

Seppioline con piselli al sugo


Ingredienti

500 gr di seppioline congelate
300 gr di pisellini congelati
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1/4 o metà cipolla
Vino bianco qb
Olio e Peperoncino  qb
Metà dado di pesce
Salsa worchester qb
 

Preparazione
Passate sotto l'acqua corrente le seppioline e magari tagliatele se vi sembrano troppo grandette, mettetele a soffrigere in una padella, dove avete già versato l'olio d'oliva extra v., peperoncino, 1 spicchietto d'aglio e 1/4 di cipolla dorata affettatata sottile sottile, sfumate con appena di vino bianco e continuate la cottura bagnando di tanto in tanto con un po' di brodino di pesce, e insaporite con una spruzzata di salsa worchester e appena di prezzemolo tritato.

A parte invece mettete a bollire i piselli in acqua salata, scolateli a dente e aggiungeteli alle seppioline, aggiungete anche la passata di pomodoro e fate insaporire bene.

A me piace avere molto sugo per poterci fare delle belle scarpette ;-)


martedì 10 dicembre 2013

Involtini al prosciutto e formaggio

Di una semplicità e velocità unica, se non fosse che io quando utilizzo il pan grattato imbratto tutta la cucina :-(
e vabè....

Prendete le fettine di prosciutto cotto, non troppo sottili per evitare che si rompano, ma neanche troppo spesse senò vien male ad arrotolarle; metteteci dentro un bel tocchetto di formaggio tipo edamer , lungo come la lunghezza delle fette di prosciutto, chiudete arrotolando come un sigaro, fateli rotolare nel pan grattato e metteteli a rosolare in una padella antiaderente, perfetta quella in ceramica, con una noce di margarina.


Gli involtini son pronti in poco più di 5 min, quando il pane sarà dorato.

Buoni serviti caldi con il formaggio che inizia a fondersi

Tagliati a tocchetti potrebbero anche essere un' idea per un aperitivo o antipastino

lunedì 9 dicembre 2013

Riso al pomodoro

Uno dei piatti più semplici, ma che io non avevo mai assaggiato, e si neanche da piccola...
Eppure lo associo a un piatto per bambini, sarà per i sapori semplici, sarà perchè magari ho sentito proporlo ai bambini come il riso rosso...

Comunque ho voluto provare a farlo anche se ero un po' titubante nel provare il riso con il sugo, forse perchè appunto non abituata a mangiarlo, e devo dire che mi è piaciuto, anche al mio amore


Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso
1 bottiglia di passata di pomodoro 
1/ di cipolla
Sale e olio evo qb
Basilico
Formaggio a piacere

Ho sbollentato il riso in acqua salata e poi scolato e messo da parte.
Nel frattempo ho soffritto 1/4 di cipolla in olio evo, passata di pomodori , sale e una foglia di basilico
Una volta pronto il sugo hoaggiunto e fatto saltare il riso e poi arricchito con dadini di formaggio tipo edamer o galbanino, sicuramente ci sta bene anche la mozzarella


Buono e veloce

venerdì 6 dicembre 2013

La Torta del mio compleanno!!!

Volevo mostrarvi la bellissima torta che mi ha fatto la mia mamma per il mio compleanno!!!
Oltre a un pranzetto con i fiocchi
Non rende molto la foto :-(
Però dal vero era uno spettacolo, sembrava laccata d'oro!
Una bontà e una bomba di calorie , crema cioccolato, panna, bignè e caramello!!!
Buonissima



Io sono sempre un po' restia nel " volermi festeggiare" tra l'altro ero tutta la sera a lavoro, quindi non avevo neanche molto tempo libero, ma quest'anno ci hanno pensato gli altri a festeggiarmi, poi quando il tutto è una sorpresa è ancora + bello!!!

Quindi un altro grazie al mio splendidoAmore che mia ha portato al risto mexicano che noi adoriamo tantissimo!!!

E un altro grazieeee alla mia carissima cognatina Veronica, Saretta e Cinzia, e& Co, che mi hanno organizzato una sorpresa il gg dopo con tanto di cena e un' altra torta!!! :-))) Grazie 1000 a tutti!!!!





Pasta Girasole

Titolo del piatto in onore del ristorante dove mi ha portate il mio amore a cena per il mio compleanno... non quest'anno...l'anno scorso, quest'anno mexicano (veloce io mettendo i post :-D) e dove li ho assaggiati, questo piatto mi ha rapito i sensi, dei sapori così particolari per un trionfo pazzesco... Ho provato a riproporlo, buono,ma logicamente manca il tocco, l'ingrediente segreto dello chef, io pensavo zafferano, ma gliel'ho chiesto e mi ha detto di no :( Uffa!!! Non mi incanta...un ingrediente segreto c'è sicuramente, mannaggia oh




 Questa che vi riporto è la mia versione

INGREDIENTI
  • Pappardelle, caserecce o troffie
  • Olio evo 
  • Aglio
  • Sale e pepe  qb
  • Peperoncino
  • Gamberetti o gamberoni
  • Funghi misto bosco surgelati o porcini
  • Polpa di pomori
  • Erba cipollina o porro o scalogno
  • Prezzemolo
 
In un wok preparo un soffritto di olio, aglio e peperoncino, e verso i fughi. Lascio cuocere a fiamma media, con il coperchio per 15 minuti, aggiungo i gamberi e lo scalogno e il pepe e sfumo con il vino bianco. 
Scolo la pasta molto al dente per farla mantecare con il condimento e aggiungo il prezzemolo.

 
Come dicevo prima devo apportare qualche modifica per un sapore più strong...

Non so,suggerimenti, altri ingredienti o spezie da poter abbinare?