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lunedì 31 ottobre 2016

Calamari ripieni


INGREDIENTI

Calamari
1 Uovo
Scalogno
Pancarrè
Olio evo
Sale
Pepe
Prezzemolo
Vino bianco
Polpa di Pomodoro
Basilico


   Pulire bene i calamari e farli scolare, tagliare i tentacoli e farli            soffriggere in una padella con olio e scalogno.
Nel frattempo sbattete un uovo con sale e pepe e aggiungete il pane sminuzzato tagliato nel latte e il prezzemolo tritato, una volta raffreddati aggiungete al composto i tentacolini cucinati in precedenza.
Riempite i calamari lasciando almeno un bordo di 2 cm, pr poi poterli chiudere con uno stecchino.
Fateli rosolare con olio e 1 spicchio d'aglio, aggiungete un mestolo di vino bianco e fate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro e per ultimo il basilico.
Fate cucinare in tutto per 20 min. circa



venerdì 28 ottobre 2016

Polpettone ripieno di carciofi

Ingredienti

500gr. Macinato misto
2 Uova
2 Fette di Pancarrè
Latte qb
1 Spicchio d' Aglio
Prezzemolo qb
Sale 
Abbonadante Noce Moscata

Per il ripieno
200gr. circa di Carciofi 
Pepe e limone
Scamorza
Pangrattato qb


Amalgamate tutti gli ingredienti e fate insaporire 

Nel mentre fate sbollentare i carciofi, io ho usato i cuori di carciofo surgelati, pi li ho scolati, tagliuzzati e conditi con sale pepe e 1 goccio di limone
Poi spianate il composto su un ripiano con della carta forno per far si che il composto non si attacchi al piano di lavoro e per facilitarvi nell'arrotolarlo.

Io ho preferito invece di fare un polpettone grande dividere l'impasto per farli più piccoli in modo da cucinare più velocemente, ho fatto 2 polpettoni e poi divisi in 2 una volta arrotolati, quindi 4 in tutto

Adagiate le fette di scamorza e i carciofi sopra il composto, arrotolate il tutto e poi passateli nel pan grattato 

Fate scaldare un filo d'olio e una noce di burro in padella e fate rosolare i vostri polpettoncini.

Buoni filanti e morbidi






“Con questa ricetta partecipo al contest The Mystery basket ideato da la mia famiglia ai fornelli e ospitato per il mese di Ottobre da In cucina con Fischio


giovedì 27 ottobre 2016

Involtini di lonza di suino e verza

Ingredienti
250 gr di fettine di Lonza di Suino (8 Fette)
1 Uovo
2 Fette di Pancarrè Integrale
1 Carota
Mezza Cipolla
Olio evo
Pepe 
Salsa di Soia
Verza 
Brodo di Dado
Parmigiano
Pinoli 




Fate soffriggere in pochissimo olio le carote e la cipolla, sfumare di tanto in tanto con il brodo.
Nel mentre battete la carne e fate appassire le foglie di verza in un tegame con un pochino d'acqua, bastano 5 minuti.
Preparare la farcia degli involtini sbattendo un uovo, pepe, pane leggermente inumidito in acqua e strizzato e il parmigiano grattugiato, una volta cotto e intiepidito aggiungete il soffritto e i pinoli
Mettere in ogni fetta di carne un cucchiaino della farcia, arrotolate e chiudete con la foglia di verza scolata e strizzata,
Fateli rosolare in una padella con un goccio d'olio e una spruzzata di salsa di soia, aggiungere una tazzina di brodo fate cucinare per 10 min e sono pronti 




giovedì 20 ottobre 2016

Frittata stile cinese

In realtà di cinese/giapponese ha solo la salsa di soia, ma.. mi va di nominarla così :-)

Ingredienti x 2 persone
2 Uova
5,6 Bastoncini di Surimi
1/4 di Scalogno o Porro
1 Zucchina
Pepe
Salsa di soia
Olio evo



Affettate il porro sottile e fate soffriggere con un filo d'olio aggiungete la zucchina preferibilmente a jullienne e fate dorare; fate saltare 2 minutini anche il surimi ancora surgelato tagliato a cubetti e spruzzateci un po' di salsa di soia.
Nel mentre sbattete le uova con il pepe e un cucchiaio di salsa di soia.
Mischiate gli ingredienti e fate la vostra frittatina

Davvero particolare e per la prima volta son riuscita a non rompere la frittata :-D


mercoledì 5 ottobre 2016

Verza stufata in rosso

Ricetta velocissima e anche svuota frigo se vogliamo

Ricetta per 2
Metà cavolo verza 
2, 3 Wurstel
Aglio 
1/4 di Cipolla
Peperoncino qb
Olio evo qb
Brandy o Vino bianco qb
Pelati qb
Estratto qb
Olive nere denocciolate a piacere



Mettete a bollire per 10 minuti la verza in acqua salata
A parte fate rosolare l'aglio e la cipolla e aggiungere la passata di pomodoro, mettere da parte.
Fate rosolare un pezzetto d'aglio e un pochino di cipolla e peperoncino, aggiungete i wurstel tagliati a rondelle, poco dopo le olive e dopo 5 minuti sfumate con del brandy o vino bianco, fate evaporare e aggiungete l'estratto, fate sciogliere con l'acqua di cottura della verza e poi aggiungetela alla padella, mescolate un po' a fate andare il tutto per 10 minuti con la passata di pomodori.
Obbligo fare la scarpetta ;-)